うどの天ぷら

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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うどの風味をシンプルに楽しめる、春にぴったりの天ぷらです。うどは食感がやわらかい先の部分を使用するのがおすすめです。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:10分
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作り方
1

うどは皮をむき、すぐに使わない場合は酢水に漬けておく。

2

うどの表面に小麦粉をまぶし、基本の衣を付ける。

3

170℃に熱した揚げ油で約2分揚げる。先の方から油に入れると揚げあがりが美しく仕上がる。

4

網の上に取り出し、油を切る。

5

紙を敷いた器に盛り付け、お好みでゆかりを振りかけて完成。

材料4人分
  • うど 先の部分を使用
    12本程度
  • 小麦粉 打ち粉として使用
    適量
  • 基本の衣
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • ゆかり 仕上げ用
    適量

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