枝豆のすり流し

作り方
1

枝豆は下ゆでし、さやから豆を出して水を張ったボウルに入れる。ボウルの中で薄皮をはがすと、薄皮だけ水の上に浮いてくるので、上澄みを捨てて薄皮の部分と豆とを分ける。

2

薄皮をむいた枝豆、かつおだし、チキンコンソメをミキサーに入れ、なめらかになるまでかける。

3

器に盛りつけ、お好みで生クリーム、ピンクペッパーをトッピングして完成。

材料4人分
  • 枝豆 下ゆでして薄皮をむいたものを使用
    250g
  • かつおだし
    300cc
  • チキンコンソメ
    大さじ1
  • 生クリーム トッピング用
    大さじ1
  • ピンクペッパー トッピング用
    少々

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