メンマと豆腐の煮込み

中華
煮物
脇屋友詞さん
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豆腐とメンマは歯ごたえが良いため腹持ちもよく、糖質制限でお米を控えている方にもお勧めな一品。木綿豆腐を凍り豆腐でアレンジしても美味しくいただけます。(凍り豆腐のレシピを参照ください。)
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
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作り方
1

木綿豆腐を積み木のように長方形に切る。

2

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした白ネギ、生姜を炒める。香りがたったところにメンマ、【1】の豆腐、〈A〉の調味料を加える。

3

蓋をして5~6分コトコト煮込む。

4

スープが半分まで煮詰まったら、水でもどしちぎったきくらげを加えて味を含ませる。

5

水分を飛ばすように強火で炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、辣油を回し入れて完成。彩りで木の芽を添える。

材料2人分
  • 木綿豆腐
    1丁
  • サラダ油
    小さじ1
  • 白ネギ
    小さじ1
  • 生姜
    小さじ1
  • 基本のメンマ
    100g
  • [A]
    大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • 砂糖
    小さじ1/3
  • こしょう
    少量
  • オイスターソース
    小さじ1/2
  • 醤油
    小さじ1
  • きくらげ 乾燥した状態で軽量
    5g
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ1
  • 葱油
    小さじ1
  • 木の芽
    適量

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