イカと根菜のオイスターソース炒め

炒め物

イカと根菜のオイスターソース炒め

里芋やごぼうなどを使っても美味しいでしょう。イカとオイスターソースで魚介の旨味がたっぷりな一品です。

調理時間:10分根菜類の下茹で時間は除く

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材料1~2人分

  • かぼちゃ
    45g
  • さつまいも
    25g
  • レンコン
    30g
  • イカ 下処理したもの
    50g
  • [下味]
    小さじ1/2
    こしょう
    小さじ1/2
    片栗粉
    小さじ2
    サラダ油
    小さじ1
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • [A]
    オイスターソース
    小さじ2
    中華スープ
    大さじ3
    醤油
    大さじ1/2
    砂糖
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1

作り方

  • 1

    かぼちゃ、さつまいも、レンコンは適度な大きさに切って下茹でしておく。

  • 2

    イカの内側に切れ目を入れる。
    イカを横向きにし、細切りにして、【下味】の材料を順番に入れ、1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。

  • 3

    イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油(分量外)を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。

  • 4

    葱油大さじ1を熱したフライパンに生姜を炒め、香りが出たら【A】を加える。

  • 5

    調味料がフツフツしたら、下茹でしたかぼちゃ、さつまいも、レンコン、イカを加えてタレを絡ませる。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

アレンジレシピ

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