鶏唐揚げのきのこあんかけ
野菜のおかず
おなじみの鶏唐揚げも、きのこたっぷりのあんかけで豪華な一品に。鶏もも肉は皮目にフォークで穴をあけておくことで、味が染み込みやすくなりますよ。
調理時間:30分
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材料2~3人分
作り方
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1
きのこ類は手で割くか包丁で食べやすい大きさに切る。
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2
鶏もも肉は味が染み込みやすくなるよう、皮目にフォークで穴をあけ、肉の面にも細かい切れ目を入れる。
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3
ボウルに移し、濃口醤油、かつおだしを加えてよく揉みこむ。
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4
片栗粉または上新粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油で3分ほど揚げる。一度網の上に取り出し、余熱で火を通してから再度揚げる。計7分程度が揚げ時間の目安。
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5
表面にこんがりと色がついたら、網の上に取り出して油を切る。
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6
フライパンできのこ類を2分ほどから煎りする。【A】を加えて沸騰したら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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7
唐揚げは食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。きのこあんをかけ、お好みであさつきを添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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