菜の花入りワンタンスープ

スープ

菜の花入りワンタンスープ

菜の花を具に使用する際は、しっかり水分を取り除くのがポイント。水分が残っていると、べちゃっとした食感になってしまいます。

調理時間:30分

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材料3〜4人分

  • ワンタンの皮
    20枚程度
  • 菜の花 下ゆでしたものを使用
    150g
  • [あん]
    豚ひき肉
    50g
    紹興酒
    小さじ1/2
    醤油
    大さじ1/2
    オイスターソース
    大さじ1/2
    葱油
    大さじ1/2
    こしょう
    少々
    溶き卵
    大さじ1
    辣油(ラー油)
    小さじ1/2
  • 中華スープ
    800cc
  • 少々
  • 菜の花 トッピング用、下ゆでしたものを使用
    少々

作り方

  • 1

    菜の花は下ゆでし、みじん切りにしてからペーパータオルで包んで絞り、しっかりと水気を除く。

  • 2

    ワンタンのあんを作る。ボウルに材料をすべて入れてよく手で捏ね、まとまってきたら【1】の菜の花を加えてさらに混ぜる。

  • 3

    ワンタンの皮であんを包む。三角形に折りたたんでから端をねじり、ぐっと絞って形を整える。

  • 4

    たっぷりのお湯を沸騰させ、ワンタンを入れて5分ほどゆでる。

  • 5

    別の鍋に中華スープを入れて火にかけ、塩を加えて味を調える。吸い物より少し濃いくらいの味がちょうどいい。器にスープを注ぎ、ワンタンを浮かせる。

  • 6

    トッピング用の菜の花をのせて完成。

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