海老のブラックビーンズ炒め
炒め物
ブラックビーンズは日本では黒いんげん豆と呼ばれていますが、中華料理によく使われる食材です。甲殻類にとても合うので蟹を使った料理にもとてもマッチします。
調理時間:15分海老の下処理時間を除く
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材料1~2人前
作り方
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1
下処理をした海老の水気をしっかり切る。腹の部分に片栗粉をまぶす。殻のまま使用する。
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2
揚げ油を190℃に熱して海老を20秒ほど揚げる。半生に状態に仕上げる。
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3
【A】を全てみじん切りにする。
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4
葱油大さじ1を熱したフライパンに、【3】を炒める。香りが立ったところに、【B】を加えてソース状にする。
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5
揚げた海老を加え、ソースと絡めるように炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに香油を回し入れたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!