海老のチリソース
炒め物
海老の香ばしい香りが際立つ、ピリ辛本格中華のチリソース。(海老はお刺身用の海老を使用するのをお勧めします。)
調理時間:10分海老の下処理時間を除く
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材料1~2人前
作り方
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1
下処理をした海老の水気をきり、背に包丁で切れ目を入れて片栗粉をまぶす。殻つきのまま使用する。
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2
揚げ油を190℃に熱し海老を20秒くらい揚げる。中は半生くらいでよい。
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3
葱油大さじ1を熱したフライパンにみじん切りにした白ネギ、生姜、ニンニクを炒める。香りが立った【A】を順番に加えてよくかき混ぜる。
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4
揚げた海老を【3】に加えてソースをよく絡めるように炒める。水溶き片栗粉を入れて、とろみを出す。仕上げに鍋肌からラー油、香油を回し入れたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!